西点烘焙教程配方饼干

简易西点饼干

食材：

低筋面粉65克

白砂糖30克

鸡蛋2个

炼乳10克

步骤：

准备材料：

将低筋面粉、白砂糖、鸡蛋和炼乳准备好，并确保所有材料都是室温的。

分离鸡蛋：

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器中。

搅拌蛋黄：

在蛋黄中加入炼乳，用电动打蛋器搅匀备用。

打发蛋白：

在蛋清中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜的纹路不消失。

混合面糊：

将蛋黄糊倒入蛋白霜中，从下至上，从外到里拌匀。然后加入低筋面粉，翻拌至无干粉。

挤面糊：

将面糊放入裱花袋中，在烤盘上铺上油纸，挤出一个个薄薄的小圆面糊，尽量大小一致。

烘焙：

将烤箱上下层温度设置为170度，预热5分钟。将烤盘放入烤箱中，烤10分钟左右，直到圆饼四周颜色略深即可。

晾凉：

将烤好的饼干晾凉，然后放入密封盒中保存，这样健康的小零食就完成了。

蔓越莓饼干

食材：

黄油300克

糖粉200克

鸡蛋2个

低筋面粉480克

蔓越莓100克

步骤：

软化黄油：

将黄油从冰箱中取出，放在室温下软化。

搅拌材料：

将软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀，然后逐个加入鸡蛋，继续搅拌，直到材料完全混合。

加入面粉和蔓越莓：

将低筋面粉加入黄油糖蛋糊中，继续搅拌至无面粉状态，然后加入蔓越莓，搅拌均匀。

成型：

将面团搓成长条，撒上糖粉防粘，然后放入冰箱冷冻定型。

切片和烤制：

将冷冻好的面团切成均匀的小块，放在烤盘上，刷上全蛋液，然后放入预热至180℃的烤箱中烤制15分钟。

这些食谱都非常简单，适合初学者尝试。根据个人口味，你还可以添加其他配料，如巧克力豆、坚果等，来制作不同口味的饼干。记得在烘焙过程中，烤箱的温度和时间需要根据饼干的大小和厚度进行适当调整。