武汉熏鱼怎么做好吃

武汉熏鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材准备：

草鱼（或鲤鱼）中段1斤

葱3支

姜5片

酱油5大匙

酒1大匙

盐1/2小匙

糖4大匙

五香粉1小匙

油5杯

开水1.5杯

制作步骤：

1. 将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）。葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

2. 花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥（每批约炸3分钟左右），捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中（1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀）浸泡4分钟左右。

3. 当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

4. 将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

做法二

食材准备：

青鱼中段约一斤

姜、葱少许

酱油、糖、生抽适量

制作步骤：