红酒配蜗牛

红酒配蜗牛是一道经典的法国菜肴，其特色在于将蜗牛肉与红酒的香气完美结合，创造出一种既美味又富有层次感的料理。以下是一种典型的红酒配蜗牛的制作方法：

材料准备：

蜗牛肉：新鲜蜗牛肉若干

洋葱：适量

白芹：适量

蒜末：适量

土豆泥：适量

番茄酱：适量

盐：适量

鸡精：适量

基础汤：适量

胡椒：适量

红葡萄酒：适量

黄油：适量

制作步骤：

前期准备

将新鲜的蜗牛肉挖出，焯水备用，壳清洗干净备用。

炒制

在锅中放入黄油，洋葱和白芹炒香。

加入番茄酱，炒出红油后放入蜗牛肉，用小火烧3分钟左右。

焖煮

倒入适量红葡萄酒，用小火将蜗牛焖至红酒香味充分渗出。

装盘

将蜗牛壳用开水煮一下后起锅，将蜗牛装进蜗牛壳中，放在盘中土豆泥上。