餐饮行业后厨品质要求

餐饮行业后厨的品质要求主要包括以下几个方面：

食材储存

食材应按照种类、规格、产地等进行分类存放，避免交叉污染。

食材存放区域应保持干燥、整洁、通风，禁止与有毒、有害物品混放。

食品应放置在清洁、无尘、防虫、防鼠的容器或包装中，在规定贮存温度下存放，确保食品安全。

食材的贮存应遵循先进先出的原则，避免食材因存放过久而产生变质或污染。

食材处理

食材处理应在专用的工作台上进行，工作台应保持清洁卫生，使用前后应进行清洗和消毒。

处理肉类和蔬菜时要分开进行，避免交叉污染。

食材加工过程中，应使用安全卫生的工具，如不锈钢刀具、砧板等，确保食材加工过程中不受到污染。

烹饪食品时应煮熟煮透，确保食品安全。

厨师卫生

厨师应具备良好的个人卫生习惯，保持手部清洁，指甲不得过长，不得佩戴首饰。