西点糖是什么

西点糖是指 用于烘焙西点的糖类及其制品，主要包括以下几种：

蔗糖：

包括白砂糖、绵白糖和红糖。白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。绵白糖的甜度与白砂糖相近，但口感更加细腻。红糖则含有更多的营养成分，甜度也较高。

葡萄糖浆：

也称为淀粉糖浆或化学稀，是由玉米淀粉加酸或加酶水解后，经脱色、浓缩而成的黏稠液体。主要成分为葡萄糖、麦芽糖和糊精等，易于人体吸收。

蜂蜜：

天然甜味剂，含有多种氨基酸和矿物质，具有独特的风味和营养价值。

饴糖：

由麦芽糖和其他糖类制成的糖，常用于中式烹饪和糕点制作。

糖粉：

将糖研磨成粉末状，常用于烘焙中增加甜味和质感。

糖霜：

由糖和少量水或其他液体煮制而成，常用于蛋糕和甜点的装饰。

在西点制作中，糖不仅起到增加甜味的作用，还能改善食品的口感、颜色和保质期。例如，糖的吸水性能改善面团的湿度和保持性，糖的防腐作用可以延长西点的保质期。此外，糖在烘焙过程中还能减少蛋的腥味，使成品味道更加鲜美。

根据不同的烘焙需求和口味偏好，可以选择不同类型的糖来调整西点的风味和特性。例如，细砂糖适合制作蛋糕和饼干，而糖粉则常用于需要细腻口感的甜点装饰。