餐饮菜品盘点

特点：酸甜开胃，宴客首选。

制作方法：选用新鲜的小排，经过炖煮和糖醋汁的包裹，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。糖醋汁的调配是关键，糖和醋的比例通常为1:1，再加入适量的番茄酱和生抽，使色泽更加诱人，味道更加丰富。

特点：寓意吉祥，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

制作方法：选用新鲜的鱼类，如鲤鱼或鲈鱼，经过煎制和红烧，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。关键在于煎鱼的过程，要先用中火将鱼煎至两面金黄，再加入葱姜蒜和调味料，慢火炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

特点：肥而不腻，肉质软烂入味。

制作方法：选用五花肉和梅干菜，经过长时间的蒸制，五花肉中的油脂被梅干菜充分吸收，味道浓郁，口感丰富。制作时，要先将五花肉煮至七八成熟，再切片与梅干菜一起蒸制，这样可以让肉质更加软烂入味。

特点：辣而不燥，鸡肉土豆完美搭配。

制作方法：选用鸡腿肉和土豆，加入辣椒、花椒等调味料，经过炖煮，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，味道浓郁。制作时，要注意火候的掌握，先用大火将鸡肉炒熟，再加入土豆和调味料，小火慢炖，让味道充分渗透。

特点：原汁原味，健康美味。