红酒会结晶
红酒在特定条件下会形成结晶，主要原因包括：
冷浸渍发酵：
当发酵温度过低时，酒石酸和钾、钙等离子的溶解度降低，从而形成酒石酸沉淀。
陈年时间长：
在葡萄酒的陈年过程中，酒石酸和钾、钙等离子发生聚合反应，形成酒石酸沉淀。通常陈年的时间越长，酒石酸沉淀越多。
储存温度过低：
储存温度过低会导致酒石酸和钾、钙的溶解度降低，从而析出这些盐类物质的结晶。这类物质一般无法溶解，受温度变化影响较大。
装瓶时未过滤：
有些酒庄在装瓶时不进行过滤处理，酒石盐酸和酚类物质等沉淀物有利于葡萄酒发展出更复杂、有个性的香气。这些沉淀物可能包括酒石酸盐晶体。
红酒结晶的性质和外观
酒石酸结晶：通常呈现为紫红色的小精灵状，在年轻的葡萄酒里酒石酸含量会高一点，如果温度太低则会使这些酸结晶。
酒石酸盐结晶：是葡萄酒中的一个天然组分，包括酒石酸和葡萄糖。在某些条件下，酒石酸盐可能会结晶并沉淀在酒瓶底部或瓶塞上。这些结晶通常是无害的，称为“酒石”。
对红酒品质的影响
无害性：红酒中的结晶，包括酒石酸和酒石酸盐结晶，通常是无害的，不会影响葡萄酒的品质和口感。
成熟标志：结晶的形成是葡萄酒在发酵和成熟过程中必定会产生的物质，是葡萄酒成熟的标志，证明了其矿物质含量特别高。
处理方法