杨同兴火锅的历史

杨同兴涮羊肉火锅的历史可以追溯到 元代。相传，元世祖忽必烈在统帅大军南下远征时，因饥饿难忍，命令部下杀羊烧火。厨师为了迅速满足忽必烈的需求，急中生智，切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌后端上，这就是杨同兴涮羊肉火锅的雏形。

光绪三十二年（1906年），杨同兴在创始人杨希才的带领下正式成立，取“同德同兴”之意，原址在新闸路福海里附近，后迁石门二路。这家餐馆以经营牛羊肉闻名，曾有“吃牛羊肉到杨同兴”之说。

杨同兴涮羊肉火锅以选料精细、肉片薄匀而著称，尤其是厨师现场切好的手切鲜羊肉，涮在铜火锅里，搭配麻酱小料，味道鲜美无比。这家餐馆不仅提供火锅，还有面食和手工点心等，经营品种丰富，深受大众喜爱。

如今，杨同兴涮羊肉火锅已经重回石门二路，将传承多年的名点再次带给食客们。虽然经历了多次变迁，但杨同兴依然保持着其独特的美味和传统，成为沪上“保护级”美味，被人们亲切地评为“上海老字号”。