麻辣猪脚做法火锅

食材准备：

新鲜猪蹄 1000g

姜片 适量

蒜瓣 适量

干辣椒､花椒 适量

香叶､八角､桂皮 适量

豆瓣酱､火锅底料 适量

老抽､生抽､料酒､白糖 适量

制作步骤：

清洗猪蹄：

将猪蹄浸泡半小时，去除血水。然后用冷水煮沸，加入葱姜和料酒焯水，去腥味。

炒香调料：

锅中倒油，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入干辣椒､花椒､香叶等调料，炒出香味。

翻炒猪蹄：

将焯过水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，加入豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒至上色。

炖煮入味：

加入足够的热水，水量要没过猪蹄。接着放入老抽､生抽､白糖调味，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪蹄软糯入味。

收汁装盘：

待汤汁收浓时，撒上葱花和小米辣提鲜，即可出锅享用。

小贴士：

猪蹄在焯水时可以加入一些料酒和姜片，以去除腥味。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使猪蹄更加软糯入味。

最后收汁时，可以根据个人口味适量加入辣椒和花椒，增加麻辣味。

希望这个做法能帮助你制作出一顿美味的麻辣猪蹄火锅!