猪皮汤做法

猪皮做汤的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 纯猪皮汤

原料：

猪皮500克

清水2升

做法：

1. 将猪皮切块，放入开水中烫数分钟，去除附在猪皮上的脂肪和猪油。

2. 将处理好的猪皮放入锅中，加2升水煮汤。

3. 大火煮开后转小火，熬煮12小时，直至水份熬干，猪皮中的精华充分析出。

4. 熬好的猪皮汤放入冰箱冷藏，待冷却后会有一层白色油脂，去除后即为精华。

5. 剩余的猪皮汤可以煮面、煮菜、煮粥或直接喝汤。

2. 美容猪皮汤

原料：

猪皮500克

姜片、葱段适量

料酒、盐、老抽、大料各适量

做法：

1. 猪皮洗净，用刷子或手搓洗掉表面的污垢和毛发。

2. 把猪皮放进冷水锅里，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖，直到猪皮卷起来。

3. 趁热刮去猪皮里面的油脂层。

4. 处理好的猪皮切成细条，放在加了盐和温水的容器里轻轻搓洗，然后用清水冲干净。

5. 锅里加入三倍于猪皮量的水，放入切好的猪皮条、姜片、葱段和大料，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约一个小时。

6. 待猪皮煮到软烂、汤汁浓稠时，挑出葱姜和大料，加入老抽和盐调味，继续小火煮几分钟。

7. 调好味的猪皮汤倒入干净容器中，自然冷却到室温后放入冰箱冷藏，直到完全凝固，切成片或块即可享用。

3. 猪皮红枣汤

原料：

猪皮500克

红枣10颗

当归20克

桂圆肉30克

盐少许

做法：

1. 红枣去核，洗净；当归、桂圆肉洗净；猪皮剔除脂肪，切块，飞水。

2. 瓦罐内注入冷水2000毫升，煮沸后加入以上用料，煲滚后改用文火煲3小时，加盐调味即可。

4. 沙参玉竹猪皮汤

原料：

猪皮100克

沙参、玉竹各适量

陈皮泡软后刮去白瓤

做法：

1. 猪皮洗净，汆水捞起，刮去表面的毛和油脂，冲洗，切成粗条状备用。

2. 沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤。

3. 将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，煲至猪皮熟烂即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作猪皮汤。