鱿鱼猪皮怎么做好吃

要制作鱿鱼猪皮，您可以参考以下几种方法：

方法一：肉皮炒鱿鱼

食材准备

猪皮适量

鱿鱼适量

花菜适量

青红椒各一个

香菜（装饰用）

详细步骤

猪皮冷水下锅，煮五分钟，捞起用镊子拔毛，用刀刮油。

再次下清水煮开，煮十分钟。

姜蒜切片，花菜切小花，青红椒洗净切小块，在肉皮表面切花刀，再改小块。

花菜焯水，肉皮再次焯水，视软烂程度还可以稍微煮一下。

调个汁：盐半茶匙，鸡精少许，胡椒粉少许，淀粉适量，五汤匙清水搅拌均匀。

先下入猪皮煸至表面焦黄，倒入鱿鱼，炒至变色即可出锅。

方法二：肉皮冻

食材准备

猪皮500克

大葱、八角、桂皮适量

姜片适量

盐1茶匙

详细步骤

猪皮洗净后倒入料酒，煮沸5分钟，然后放入温水中。

将猪皮放在案板上，用小刀刮去层内的肥肉，切成细丝。

加盐反复搓去猪皮，再次冲洗干净，将洗净的猪皮切成细丝，越薄越好。

将猪皮放入锅中，加入两倍于猪皮的水，加入盐、葱、姜片、八角和桂皮，大火煮开并用小火炖1小时。

将猪皮和汤汁倒入无水无油的容器中，静置4小时冷冻。

吃的时候把冻好的猪皮翻过来，切成小块，蘸上酱汁。

方法三：泡萝卜炒鱿鱼

食材准备

鱿鱼200克

酸萝卜卜适量

干红椒6个

葱适量

姜适量

盐适量

植物油适量

详细步骤

所有材料洗净，干红椒与葱切节，姜切丝，鱿鱼切花刀，酸萝卜切丁。

炒锅内放适量油烧热，下入鱿鱼花爆卷后捞出滤油。

锅留底油，下干红椒炒香后下葱节，姜丝炒香。

加入鱿鱼和酸萝卜丁，翻炒均匀，加盐调味，炒至熟透即可。

方法四：鱿鱼猪皮炖

食材准备

干鱿鱼200克

肉皮200克

食用碱1克

青红椒2个

小米椒3个

姜20克

料酒30毫升

酱油20毫升

精盐3克

食用油20毫升

详细步骤

准备干鱿鱼，加清水和食用碱，浸泡8小时左右。

泡发好的干鱿鱼，洗净后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水煮约15分钟。

肉皮及配菜准备，肉皮和鱿鱼全部改刀成小块，青红椒，小米椒也改刀待用。

炒锅中倒入食用油，下姜片爆香后下肉皮，中小火把肉皮煎成焦香状，逼出肉皮的油脂后，下干鱿鱼。

炒出鱿鱼的干香味后淋入料酒，除腥味，接着淋入豉油，下小米椒，炒出酱香味。

加入适量的热水，水量需没过食材半公分左右，盖上锅盖中小火焖烧30分钟。

开盖，加入精盐调味，下青红椒块，翻炒至青红椒断生，大火收汁，美味即成。

这些方法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。