郫县火锅调料

郫县火锅调料主要包括 底料和蘸料两部分，以下是一些具体的调料配方和做法：

火锅底料

郫县豆瓣：用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，色泽红亮滋润，辣味浓厚，是红汤火锅中最重要的调味料。

做法一：

食材：花麻椒粒、干红辣椒、姜蒜、郫县豆瓣酱、骨头汤。

做法：锅内油烧热，炒香辣椒等调料，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加骨头汤熬开加盐调味，继续小火熬。

做法二：

食材：郫县豆瓣酱、干红辣椒、花麻椒粒、盐、酱油、姜蒜。

做法：锅内烧油，炒香花麻椒粒，放入姜蒜炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加干红辣椒和清水煮开，开锅放盐酱油调味。

做法三：

食材：郫县豆瓣、辣油、蜂蜜、芝麻、蚝油、日本薄口酱油。

做法：先取辣油倒入，再加入郫县豆瓣，拌匀加入蚝油和薄口酱油，颜色变深后撒上芝麻。

做法四：

食材：干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、香口鸡料、姜蒜、大葱、八角、草果、茴香、桂皮、清油。