东北火锅用什么油好呢

东北火锅常用的油有以下几种：

牛油：

牛油是传统火锅中不可缺少的油脂，由牛体内脂肪熔炼而成。牛油在受热中能产生脂化作用，增加汤卤的香味，并且能使食物煮烫后油润光泽，巴味增香。在熬制火锅底料时，牛油能浮于表面保持汤卤的温度和浓稠度。

猪油：

猪油也是清汤火锅的重要原料，能在加热过程中产生脂化作用，增加汤卤的香味，并能在红汤火锅中适量加入以压猪内脏、牛内脏和水产的异味和腥味。

植物油：

有些东北火锅也会使用纯植物油（如菜籽油）作为底料，搭配青花椒、料酒、豆瓣酱等多种香料和调料制作而成。这种底料通常味道较为清香。

香油：

香油在东北火锅中主要作为蘸料使用，能迅速降低食材的温度，调节口味，并且有清火润燥的功效。香油碟中的油主要是香油，搭配火锅一起吃味道非常清香。

建议

牛油和 猪油能增加火锅的香味和浓郁度，适合喜欢浓郁口味的食客。

植物油和 香油则适合喜欢清淡口味的食客，能平衡火锅的油腻感。

根据个人口味和需求，可以选择适合的油脂来搭配东北火锅。