黄鳝火锅做法大全家常

黄鳝火锅的做法有很多种，以下提供几种家常的做法：

1. 家常黄鳝火锅

材料：

鳝鱼：1条（约500克）

猪肉里脊肉：适量

猪肝：适量

猪腰子：适量

猪肚：适量

葱：适量

蒜苗：适量

豌豆苗、菠菜、白菜、香菜：适量

藕：适量

豆瓣酱、豆豉、辣椒末、姜末、醪糟汁、鱼汤、盐、味精、水淀粉：适量

做法：

1. 将鳝鱼宰杀，去骨、去内脏，洗净后切成7-8厘米长的片。

2. 猪里脊肉斜切成薄片，猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜后切片，猪肚治净后切片。

3. 葱切节，蒜苗切段，豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条，藕刮去粗皮切片。

4. 炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。

5. 味碟：用蚝油加盐、味精调制，每从一碟。