雨前怎么做好吃

雨前茶通常指的是在春季雨前采摘的茶叶，这个时候的茶叶因为生长旺盛，积累的养分较多，因此茶叶品质较高，口感清香。在烹饪中，雨前茶可以用来烹制各种菜肴，特别是与海鲜搭配时，能够增添一种独特的清香。以下是一些使用雨前茶制作的食物推荐：

雨前虾仁

原料：鲜虾仁、水发海参、葱姜、豆粉面、精盐、湿淀粉、雨前茶叶、南荠、鸡蛋清、绍酒、清汤、鸡油、白油。

制作方法：

1. 虾仁洗净并用鸡蛋清和豆粉面抓匀。

2. 南荠去皮切丁，海参切丁，姜切末，葱切段。

3. 雨前茶用开水泡开，晾凉后取茶叶及茶水对成茶汁。

4. 炒勺放火上，倒入白油烧至六成热，下入虾仁拨散至九成熟，倒入漏勺。

5. 炒勺内留少许油，放入葱姜炸香，下入海参、南荠和虾仁翻炒，倒入茶汁一炒，淋上鸡油出勺装盘。

雨前香椿

原料：香椿芽、腊肉、小米辣、蒜末、植物油、盐、酱油、五香粉。

制作方法：

1. 香椿芽清洗干净，焯水后沥干水分。

2. 锅中放入植物油，烧热后放入腊肉煸炒，再放入小米辣和蒜爆香。