鸡爪煮红酒

鸡爪炖红酒是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

茄汁红酒烩鸡爪

用料

红酒 150ml

鸡爪 10只

西红柿 2只

盐

冰糖

胡椒粉

做法

鸡爪洗净焯水后撇掉血沫，捞出浸入冰水备用。

西红柿切小丁，热锅凉油，将西红柿倒入，中小火炒成茄汁，加少许盐和胡椒粉调味，盛出备用。

热锅凉油，倒入鸡爪翻炒至鸡爪微黄，烹入红酒，大火煮开后，转中小火焖10分钟。

倒入茄汁，翻炒均匀，加入适量冰糖、盐调味，大火收汁，出锅。

红酒炖鸡爪（法式风格）

用料

红酒 1瓶

鸡 1只（或用6个鸡腿代替）

洋葱 1个

蒜 1个

胡萝卜 2根

芹菜 1根

蕃茄膏 1勺

鸡汤 1碗

月桂叶 少许

百里香叶 1片

葱 1根

黑胡椒 少许

盐 少许

油 适量

黄油 15g

面粉 20g

做法

锅里倒入红酒，调中火。

切好的所有蔬菜和百里香、月桂叶一起都到进去，煮到开始沸腾即下锅，放凉直到红酒温度降为常温。

把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里，密封好冷藏一晚上。

冷藏一晚以后，把鸡肉从红酒里拿出来，用厨房用纸巾去除水分。

锅里放入两勺橄榄油，15g黄油，等黄油融化，开始放入鸡肉，把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止。

炒完鸡肉以后，取出鸡肉，捞取放入红酒里的所有蔬菜，放进刚才炒鸡肉的锅里，加上一勺蕃茄膏和适量盐，胡椒，开始翻炒。

把炒好的蔬菜放入砂锅里，上面放好炒好的鸡肉，倒入红酒和一碗鸡汤，盐和胡椒，月桂叶和百里香。

再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可。

炖完之后，在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠，盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。

简易红酒炖鸡爪

用料

鸡爪 半斤

红酒 50毫升

醋，酱汁 50毫升

姜，蒜头，干椒，糖

做法

把水烧开，凤爪事先洗净，去爪子，切开。水烧开放进去，放沸水中煮到鸡爪表面呈黄色，捞起并用凉水清洗过滤。

把锅加上清水，红酒，醋，酱油汁，姜烧开，水沸腾后放入鸡爪。

注意事项

在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以选择用红酒代替部分水来炖煮。

炖煮时，保持火候的均匀，避免烧焦。

希望这些做法能帮助你做出美味的鸡爪炖红酒。