西式西点的原材料

西点店常用的原材料包括以下几类：

高筋面粉：蛋白质含量约12.5 ~ 13.5%，适合制作需要较高筋力的食品，如面包、比萨等。

中筋面粉（富强粉）：蛋白质含量为9.5 ~ 12.0%，适用于大部分中式面点及一般西点。

低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下，适合制作蛋糕、饼干等需要较低筋力的食品。

全麦粉：整个麦粒磨成，筋力不足，通常用于增加营养和口感。

黄油：从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，常用于制作各种西点。

植物油（如大豆油）：用于制作植物奶油、人造黄油等。

奶油：分为动物奶油和植物奶油，用于增加西点的细腻度和奶香味。

液态油：如色拉油、橄榄油、融化黄油，常用于蛋糕及中式饼皮制作。

猪油：从猪肉中提炼出的略黄色半透明液体食用油，起酥效果好，适用于蛋挞皮和牛角包等。

酥油：加工酥油，利用氢化白油添加黄色素和奶油香料配置而成，用于制作需要层次感的面团。

细砂糖：适合制作西点蛋糕，易溶解均匀，具有较好的乳化作用。

糖粉：由糖经研磨成粉状，用于霜饰或较松软的西式饼皮。

红糖（黑糖）：含有浓浓的糖蜜及蜂蜜的香味，常用于风味较重的蛋糕与饼干产品中。

冰糖：精制度比细砂糖高，加热不会混浊，可用于做果酱、软糖等。

麦芽糖：由较透明的轻糖度水麦芽及糖度较高，颜色较深的麦芽糖，具有保湿作用。

泡打粉：用于制作蛋糕，使蛋糕膨胀。

塔塔粉：主要用作打发蛋白，使蛋白稳定。

酵母：用于制作面包，进行发酵。

奶酪：如马苏里拉奶酪、奶油奶酪，用于制作比萨、奶酪蛋糕等。

水果果酱：用于增加西点的风味和色泽。

香草粉：可以去除蛋糕中的蛋腥味。

椰子丝：用于增加西点的香气和口感。

防潮糖粉：糖粉加适量淀粉和油脂制成，用于装饰产品表面。

烤盘油：用玉米油或奶油制成，喷于烤模可防沾防粘。

人造奶油：含水15%~20%及含盐3%，熔点较高，可代替奶油使用。

这些原材料在西点制作中起到至关重要的作用，不同的原料组合和使用方法可以制作出各种口味和质地的西点。建议根据具体产品的需求选择合适的原材料，并注意储存条件以保持其新鲜度和品质。