连州麻辣火锅的做法

连州麻辣火锅的做法如下：

辅料处理

辣椒和葱切成约3厘米长的段。

姜切成厚片。

豆瓣酱剁碎。

桂皮敲成小块。

炒制底料

炒锅置中火上，菜籽油炒熟后倒入牛油熬化。

投入葱姜蒜爆香。

加入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉和白酒，转用小火慢慢不间断翻炒约30分钟，至豆瓣和糍粑辣椒水气炒干，捞出锅中葱结。

把所有辣椒和香料放入锅中，继续小火炒约20分钟。

等锅中香料色泽变深时，放入冰糖、酒酿，用小火慢慢熬至冰糖完全融化。

熬制高汤

用猪骨熬出高汤，配合火锅底料一起食用。

准备食材

将所有蔬菜摘洗干净。

豆腐和西式火腿切成方片。