西点蛋糕在家做法窍门

在家做西点蛋糕的方法有很多种，这里提供几种简单又美味的做法：

1. 酥杏饼干酸奶蛋糕

材料：

酥杏饼干 200克

浓稠酸奶 300克

自制果酱（草莓酱/蓝莓酱）100克

吐司片 4片

草莓粉（或可可粉、豆绒粉）适量

新鲜水果丁/溶豆少许

做法：

饼干打底 ：将酥杏饼干铺成一层，形成香脆的底层。

酸奶涂抹：

在饼干上均匀涂抹浓稠酸奶，直到完全覆盖。

果酱添彩：

在酸奶上涂抹喜欢的果酱，增加色彩和果香。

吐司叠加：

每涂抹一层果酱后，放上一片吐司，重复此步骤直到满意。

点缀装饰：

撒上草莓粉、可可粉或水果丁作为装饰，完成蛋糕。

2. 电饭锅蒸蛋糕

材料

鸡蛋 4个

牛奶 200克

白糖 60克

盐 2克

低筋面粉 180克

玉米油 40克

白醋几滴

做法：

分离蛋清蛋黄 ：将鸡蛋打入无油无水的容器，分离蛋黄和蛋清。

调蛋黄糊：

将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，加入白糖和低筋面粉，搅拌至无颗粒。

打发蛋清：

蛋清中加入白醋，分次加入白糖，打发至硬性发泡。

混合蛋清和蛋黄糊：

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌。

蒸蛋糕：

在电饭锅内胆底部涂油，倒入蛋糕糊，轻震消泡后，按蛋糕功能蒸50分钟，焖5分钟后开盖倒扣。

3. 无打发蛋清蒸蛋糕

材料

鸡蛋 5个

白糖 40克

栗粉 30克

高筋淀粉 120克

奶粉 15克（或低筋面粉150克）

大豆油 30克

无铝泡打粉 4克

做法：

混合干粉 ：将栗粉、高筋淀粉、奶粉和低筋面粉混合均匀。

加糖和油：

加入白糖和大豆油，翻拌均匀，静置5分钟。

倒入模具：

将面糊倒入模具中，装至八分满，凉水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖5分钟开盖取出。

4. 蓝莓酱和可可黄油蛋糕

材料

鸡蛋 6个

玉米油 35克

黄油 35克

可可粉 25克

牛奶 95克

低筋粉 90克

砂糖 85克

蓝莓酱 100克

淡奶油 300克

糖粉 18克

香草荚 1根

朗姆酒半瓶盖

做法：

准备材料：

分离鸡蛋，将黄油加热融化后与牛奶、可可粉混合，筛入低筋粉和砂糖，搅拌均匀。

打发蛋白：

蛋白中加入柠檬汁，分次加入白糖，打发至硬性发泡。

混合面糊：

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌。

烘烤：

将面糊倒入模具中，放入烤箱中下层，150度烤50分钟左右，出炉倒扣晾凉。

抹奶油：

将蓝莓酱和淡奶油混合，加入糖粉和香草荚，打发至8分发，抹在蛋糕上，装饰水果。

这些方法都适合在家制作，不仅简单易学，而且味道美味。可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和装饰方法，创造出属于自己的西点蛋糕。