好吃的疑问

关于炖肉的几个疑问及解答如下：

怎么去腥？

浸泡和抓洗：

将肉切块后放进凉水内浸泡一段时间，中途换水，血量变少后加面粉抓洗，反复处理几遍，这样可以去掉大部分腥味。

焯水：焯水是有效的去腥方法，但要注意方法。正确做法是冷水下锅，加入料酒、生姜片、葱段，快速撇掉血沫，然后温水清洗。焯水后肉一点不腥。

能不能焯水？

可以焯水：

焯水可以去除肉中的血沫和腥味，使炖肉更香。只要用对方法，比如冷水下锅、加料酒和姜片等，焯水后的肉不会变柴，反而会更加鲜嫩。

炖肉什么时候放盐？

不宜过早放盐：

太早放盐会使肉变硬，炖好后不够软烂。正确的做法是在肉炖至七八成熟时再放盐，这样既能保证肉的口感，又能充分吸收调料的味道。

希望这些解答能帮助你更好地制作美味的炖肉。