餐饮业对食品安全的管理

餐饮业对食品安全的管理主要包括以下几个方面：

设立食品安全管理机构和配备人员

餐饮服务企业应配备专职或兼职食品安全管理人员，宜设立食品安全管理机构。

中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。

其他特定餐饮服务提供者应配备专职食品安全管理人员，宜设立食品安全管理机构。

食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训。

食品安全管理的基本内容

餐饮服务企业应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。

根据《餐饮服务预防食物中毒注意事项》和经营实际，确定高风险的食品品种和加工制作环节，实施食品安全风险重点防控。特定餐饮服务提供者应制定加工操作规程，其他餐饮服务提供者宜制定加工操作规程。

制订从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查等计划。

落实各项食品安全管理制度、加工操作规程。

定期开展从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查，及时消除食品安全隐患。