餐饮行业人才如何鉴定的

餐饮行业人才的鉴定可以通过以下几个方面进行：

职业等级：餐厅服务职业资格等级分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。学生毕业时需要取得中级餐厅服务员职业资格。

鉴定方式：鉴定分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用笔试方式，满分为100分，60分及以上为合格。技能操作考核采用现场实际操作方式进行，技能操作考核分项打分，满分100分，60分及以上为合格。技师和高级技师考核还须进行综合评审，包括专业论文写作及答辩。

评定办法：评定由五个部分组成：仪容仪表、服务态度、工作纪律、区域卫生和服务技能，每项20分，总分100分。具体赋值详见附件1。

评定小组：餐厅评定小组由餐厅负责人、前厅领班和厨房厨师长组成。前厅领班为员工打分，并监督后两者日常为所属员工评定打分。

建议

全面评估：在鉴定餐饮行业人才时，应综合考虑其理论知识、实际操作能力、服务态度、工作纪律和区域卫生等方面。

量化评价：通过具体的分项评分，可以更加客观地评价员工的表现，确保评定的公正性和准确性。

持续培训：鉴定不仅是对员工现有能力的评估，也是激励员工提升服务质量和标准的手段。应定期进行培训，帮助员工提高专业技能和服务水平。

通过以上鉴定方式，可以全面评估餐饮行业人才的能力和素质，为餐厅管理和运营提供有力的人才支持。