鸡肉火锅能放料酒吗

鸡肉火锅中是可以放料酒的。料酒在烹饪过程中可以起到去腥提香的作用，增加菜肴的风味。在多篇菜谱中，都提到了在制作鸡肉火锅时会使用到料酒。具体的使用方法包括：

1. 在制作料汤时，将一杯料酒放入锅内煮开，以去掉酒精成分，然后加入酱油、砂糖等调料。

2. 在炒制鸡肉时，放入料酒和其他调料，如姜蒜、干辣椒等，以增加香气。

3. 在火锅底料中，也加入了料酒，与其他调料一起熬制出火锅汤底。

因此，如果你在制作鸡肉火锅，可以放心地加入料酒，以提升菜肴的口感和风味。