毛肚火锅盒饭的做法
毛肚火锅盒饭的做法如下：
食材准备：
毛肚 500克
芝麻酱 100克
蒜末 30克
辣椒油 40克
小米椒 80克
香菜 50克
花椒粒、干辣椒、火锅底料适量
盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油各适量
蔬菜（如豆皮、土豆、藕、青菜等）适量
食用油、香油、葱花各适量
制作步骤：
调制酱汁
在碗中倒入芝麻酱，加入少许凉开水搅拌均匀。
加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、蒜末和小米椒末。
最后加入香菜末，淋上辣椒油并搅拌均匀备用。
准备毛肚
毛肚切成5x5厘米的片，用清水没过表面，加入食用碱调匀，腌渍2个小时。
取出毛肚后反复冲漂，祛掉碱水的风味，捞出沥干水分放入小盘内。