微辣猪蹄火锅做法

微辣猪蹄火锅的做法如下：

准备食材

猪蹄、葱、姜、料酒、花椒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、啤酒、食用油、蒜末、小米辣、火锅底料、黄椒酱、辣椒面、白糖、味精、胡椒粉、香菜。

处理猪蹄

将猪蹄洗净，刮去杂毛，切成适当大小的块。

锅中加水，放入猪蹄，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

炒香底料

热锅凉油，加入花椒、八角、桂皮、干辣椒，用小火慢慢炒出香味。

加入蒜末、小米辣继续翻炒，出香味后加入火锅底料、黄椒酱，炒至火锅底料融化。

炖煮猪蹄

加入事先煮好的猪蹄，翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，加入白糖、胡椒粉、味精增味。

倒入啤酒，加入足够的水，加入葱段、姜块，稍微搅拌均匀后，转小火炖煮1.5-2小时，直到猪蹄熟烂。

调味收汁

当猪蹄炖至入味且汤汁减少时，加入适量辣椒面增加辣味，最后根据口味调整盐分。