红酒曲怎样做红酒好吃窍门

制作红酒曲并用它来制作好吃的红酒，可以遵循以下步骤和窍门：

自制葡萄酒

300克葡萄

100克老冰糖

植物酒曲

将葡萄一颗一颗剪下来，放在盆中，加清水和一勺盐，浸泡10分钟。

时间到了再加一大勺面粉，用手反复抓洗，再用清水多淘洗几遍，沥干水分后晾干。

用手把所有的葡萄抓碎，不要使用破壁机或绞肉机。

准备一个无油无水的玻璃容器，把抓碎的葡萄倒进去，加100克老冰糖（葡萄和冰糖的比例根据葡萄甜度，可以为10:3或者10:2）。

一个植物酒曲可以捣碎，3斤水果放一颗就行，碾碎后放入瓶中，充分搅拌均匀，盖上盖子常温发酵3天。

时间到了，发酵很成功，再过滤出汁水，装瓶，二次发酵4天，甘甜多汁，果香浓郁的葡萄酒发酵完成。

红曲酒

1500克糯米

300-450克红曲米

2个酒饼/酒曲

2个3300毫升的密封罐

糯米淘洗后放清水里浸泡12小时，再次淘洗至洗米水变清澈。

把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟，蒸至米熟透没有白心。

蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）。

把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方，第二天打开盖子会听到发酵冒泡的轻微声响，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，促进发酵。

大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方，大约30天左右就可以饮用了。

小贴士

葡萄选择：选择新鲜、无病虫害的葡萄，这样酿出的酒口感更好。

酒曲选择：使用植物酒曲，这种酒曲适合家庭自酿，效果较好。

温度控制：发酵过程中要保持适宜的温度，通常在20-30度之间，温度过高或过低都会影响发酵效果。

搅拌：在发酵过程中，每天要搅拌几次，以保持酒液均匀，促进发酵。

过滤：发酵完成后，要及时过滤出酒液，去除固体残渣，使酒质更加清澈。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出既好喝又富有果香的葡萄酒和红曲酒。