火锅肥牛肉卷视频做法

方法一：

食材准备 ：肥牛卷300克，黄豆芽200克，豆皮1张（切丝），干辣椒一小把，花椒一小撮，姜片3片，蒜瓣4颗，青蒜或葱段适量，郫县豆瓣酱1大勺，火锅底料半块，生抽2勺，老抽1勺，鸡精和盐适量，植物油适量，热水适量。

做法步骤

焯水处理肥牛卷放入沸水中焯熟，煮至变色后立即捞出沥干，放在一旁备用。

炒香底料锅中放入适量植物油，加入姜片、蒜瓣爆香，再加入1大勺郫县豆瓣酱和半块火锅底料，用小火翻炒出红油。

加入调味料和水炒香底料后，倒入适量热水，搅拌均匀，接着加入2勺生抽、1勺老抽，适量鸡精和盐，调成咸鲜适中的汤底，煮沸。

下入配菜煮熟将黄豆芽和切好的豆皮丝放入锅中，煮至断生。

煮入肥牛焯过水的肥牛卷再次放入锅中，轻轻搅拌，煮10秒左右，让汤汁渗透到肉片里即可。

盛盘装饰将煮好的肥牛和蔬菜捞出，整齐地摆放在一个大碗里，锅里的汤也一并倒在碗中。

泼辣椒香油锅中加入少许植物油，放入干辣椒和花椒，用中小火慢慢炸香，趁热泼在肥牛上，最后撒上一些葱花或香菜点缀。

方法二：

食材准备：肥牛卷，金针菇，胡萝卜，土豆，生姜，葱，蒜，火锅底料，老干妈。

做法步骤