原麦山丘红酒椰香配方

原麦山丘红酒椰香面包的配方如下：

高筋面粉 ：250克

老面：

200克（由100克水、1克酵母和100克面粉混合，提前在冰箱发酵15小时以上）

糖：

18克

盐：

3克

酵母：

2克

红酒：

70克（其中140克用于煮制，剩余30克用于面团）

奶油奶酪：

适量

提子干：

适量

制作步骤

老面发酵：

将老面材料（水、酵母、面粉）混合，放入冰箱发酵15小时以上。

面团制作：

将高筋面粉、糖、盐、酵母混合，加入发酵好的老面，揉至扩展阶段。在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大，约一小时，直到手指按下面团洞口不塌陷不回缩。

分割与松弛：

将面团取出，轻柔压扁排出空气，平均分成两份，盖保鲜膜松弛半小时。

包馅：

取一份面团拍扁，放入软质奶油奶酪和提子干，下半折再上折捏合面团，搓长。将一头压扁包入另一头，注意不要勉强搓长回缩，先松弛几分钟再搓。