贵州特产火锅

贵州人非常喜爱酸汤火锅，特别是酸汤鱼和酸汤牛肉。酸汤的酸辣口感使得肉质更加鲜嫩，是贵州美食的代表之一。

推荐店家：贵厨酸汤牛肉（贵阳多家分店）、黔诚酸汤牛肉（贵阳多家分店）、胡子哥酸汤牛肉火锅（云岩区护国路）、老凯俚酸汤鱼（云岩区省府路石板街）、亮欢寨酸汤鱼（贵阳有多家分店）。

辣子鸡是贵州非常有特色的菜品，可以作为家常菜，也可以作为火锅。其独特的香辣口感和丰富的蔬菜、豆制品搭配，使其成为冬季家家户户常选的火锅之一。

推荐店家：老贵阳辣子鸡（云岩区红岩桥）、叶老大阳朗辣子鸡总店（息烽县虎城大道）。

豆米火锅是贵州独有的美味，以豆米的甘甜和汤底的醇厚为特点，搭配各种肉类和蔬菜，带来清新脱俗的味觉体验。

推荐店铺：新大新豆米火锅（中华中路130号南国花锦购物中心7楼）。

地摊火锅，又称豆豉火锅，以豆豉的独特风味和丰富的食材选择著称。豆豉经过炒制后，与火锅底料充分融合，形成独特的口感。

酸菜蹄膀火锅以猪肘子为主料，经过油炸、蒸、煮后变得软糯，再配上布依传统酸菜高汤炖煮，肥而不腻，鲜香味美。