红酒发酵用什么糖

红酒发酵可以使用多种糖类，具体包括：

白砂糖：

这是最常见的糖类，用于葡萄酒发酵，因为它易于溶解，能快速促进酵母发酵，并且价格相对较低。

冰糖：

虽然纯度不如白糖，但其硬度大，糖分高，有助于快速发酵和提高酒精度数。冰糖在葡萄酒中也很常见，尤其是当需要更甜的口感或更清澈的酒液时。

葡萄糖：

理论上葡萄糖也可以用于葡萄酒发酵，但由于其甜度不如白砂糖，且会转化为酒精和二氧化碳，可能会影响最终酒的品质和风味。

蜂蜜：

蜂蜜含有多种营养成分，能增加葡萄酒的复杂性和风味，但价格较高，且需要考虑其可溶性。

红糖：

红糖的颜色会给葡萄酒带来红色调，但也会影响其储存时间和最终口感，因此使用较少。

建议

选择糖类：如果追求快速发酵和较高酒精度数，可以选择白砂糖或冰糖。如果追求独特风味和更丰富的营养，可以考虑使用蜂蜜或红糖。

添加量：加糖量应根据个人口味和需求进行调整，以控制葡萄酒的甜度和风味。

可溶性：在添加糖时，应确保糖类在发酵过程中能够完全溶解，以便酵母能够充分利用。

通过以上信息，可以根据自己的需求和偏好选择合适的糖类进行红酒发酵。