羊蝎子酸菜火锅做法

酸菜羊蝎子火锅的做法如下：

方法一

准备食材

羊肉300g

酸菜半棵

酱油2汤匙

料酒1汤匙

盐适量

白胡椒粉少许

葱花

姜片

香菜末少许。

处理羊肉

羊肉洗净切片，酸菜切丝。

把羊肉片放碗中加酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制半刻。

炒酸菜

锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。

炖羊肉

放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末即可。

方法二

准备食材

羊蝎子一公斤

胡萝卜3~4根

鸭血一盒

平菇适量

花椒适量

干辣椒2~3个

姜片适量

油少许

八角3个

桂皮一片

料酒少许

胡椒适量

盐适量

白糖或冰糖少许

大蒜2根

生抽适量。

处理羊蝎子

洗净后放冷水中，一起煮开，祛血沫。

再次冲洗干净，控水待用。

炒香料

锅热放油煎开，下花椒姜片等爆香。

放入羊蝎子翻炒，依次加入料酒、生抽、白糖、胡椒继续翻炒两分钟。

炖煮

炒好的羊蝎子放入高压锅，加水刚刚没过羊蝎子即可。加盖大火上汽压20分钟，电压力锅选牛羊肉档即可。

另起锅烧水，放入胡萝卜和鸭血，平菇煮熟。

煮火锅

把所有配菜和压好的羊蝎子带汤一起放入火锅中炖煮，加入盐调味，最后放上大蒜。热呼呼的羊蝎子火锅就等你来开动啦。

方法三

准备食材

羊蝎子2斤

葱1根

姜1小块

香菜1根

干辣椒4个

食盐15克

花椒15克

桂皮1段

料酒45毫升

生抽45毫升

老抽30毫升

孜然15克

白胡椒15克

茴香10克

草果1个

香叶2片。

处理羊蝎子

把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。

炒香料

炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。

炖煮

等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。

大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽、老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。

当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。

以上是几种不同的酸菜羊蝎子火锅的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。