夏天红酒怎样做才不会酸

在夏天，为了减轻红酒的酸味，可以采取以下几种方法：

冰镇法：

将红酒放入冰箱冷却30分钟后再开瓶，这样可以使口感更加清爽。

加糖和冰块：

在红酒中加入适量的糖和冰块，可以中和酸味，使口感更加柔和。

混合饮料：

可以尝试将红酒与雪碧或苹果醋等混合，这样不仅可以降低酸味，还能增添一些新的口感。

选择合适的葡萄和糖：

在制作葡萄酒时，选择成熟度高、糖酸比协调的葡萄，并适量添加糖，以平衡酸度。

控制发酵温度：

在发酵过程中，严格控制温度在16-25度之间，避免温度过高导致醋酸发酵。

密封发酵：

确保发酵容器密封良好，防止空气进入，这样可以避免醋酸发酵，从而减少酸味。

自然降酸：

将酿好的葡萄酒存放一段时间，让酸度自然降低，也可以将葡萄酒放入冰箱冷冻存储，几个月后形成酒石结晶体，过滤后酸度会降低。

化学降酸：

通过添加一些化学物质，如碳酸钙，来中和葡萄酒中的酸度，但这种方法可能会影响酒的香气。

通过以上方法，可以在夏天有效减轻红酒的酸味，使其口感更加愉悦。