红酒做菜海鲜

红酒与海鲜的搭配可以带来丰富的口感和层次，以下是一些具体的红酒与海鲜搭配的菜谱和搭配建议：

红酒海鲜烩

食材：红酒250ml、黑虎虾2斤、生蚝8只、贝壳类1斤、胡萝卜50g、洋葱半个、韭菜50g、大蒜50g、番茄一个半、十三香粉20g。

做法

1. 将黑虎虾和生蚝洗净，黑虎虾去头去虾线。

2. 胡萝卜、洋葱、韭菜和大蒜切碎，番茄用料理机搅碎。

3. 起锅热油，放入切碎的蔬菜翻炒，倒入红酒。

4. 加入搅碎的番茄和水，煮20分钟。

5. 加入黑虎虾和生蚝，撒上十三香粉，煮6-8分钟出锅。

红酒柠檬煎鳕鱼

食材：红酒4勺、鳕鱼、姜片3片、柠檬汁2勺、盐2g、西兰花。

做法

1. 鳕鱼解冻后洗净，煎至两面金黄。

2. 倒入红酒、柠檬汁、盐和清水，继续煎至汤汁收干。

3. 西兰花焯水后装盘，撒盐作为装饰。

红酒小章鱼