老鼠窟元宵好吃

老鼠窟元宵 非常好吃，是山西省太原市的地方传统名小吃，以其皮薄馅满、味道甘美而著称。以下是关于老鼠窟元宵的详细评价：

选料讲究：

老鼠窟元宵选用晋祠花塔村一带产的江米，夏天泡三四个小时，冬天泡十二三个小时，然后上石碾碾碎制成面粉。馅料中的玫瑰花和桂花都要采集半开的花朵，用白糖反复揉搓后再腌制。

制作工艺精细：

元宵的滚制工艺十分讲究，要求中间不可停顿，至少要经过六蘸六滚，以确保元宵成品既瓷实而又软筋。

风味独特：

老鼠窟元宵的馅料有芝麻、桂花、玫瑰、花生等多种口味，其中玫瑰馅尤为受欢迎，咬开雪白软糯的皮，一股玫瑰花的香味扑鼻而来，一口吃下去，丝丝甜味沁人心脾。

历史传承：

老鼠窟元宵已有百年历史，是太原人从小吃到大的美食，已成为山西省非物质文化遗产。

深受欢迎：

无论是久居太原的人还是临时来太原旅游的人，都会慕名前去“老鼠窟”品尝元宵。

综上所述，老鼠窟元宵凭借其选料讲究、制作工艺精细、风味独特以及深厚的历史底蕴，成为了太原乃至山西省内非常受欢迎的传统名小吃。如果你有机会来太原旅游或走亲访友，不妨去尝尝这美味的元宵。