霸王牛肉火锅特点和口味
霸王牛肉火锅的特点和口味可以总结如下:
秘制底料
程碟衣火锅的霸王牛肉采用秘制底料,熬制过程中加入老鹰茶,使得火锅辣而不燥,具有地道的重庆味道。
叁哩囤的霸王牛肉火锅使用独家秘制蘸料,搭配牛肉肌理丝丝鲜弹,口感肥而不柴,带有浓郁的奶香气。
精选食材
选用当日屠宰场4小时内送上门的上等牛里脊肉,去掉筋膜后切片、捶打至约0.1cm的薄片,确保牛肉的鲜美和口感。
牛腩选用牛肋排骨处的精华部位,肉质丰盈饱满,煮5分钟即可入口。
牛腱子肉选自黄牛前腿,筋花丰富,肉质细腻,肥瘦相间。
牛蹄筋来自散养黄牛,口感柔滑弹爽,富含胶原蛋白。
独特口感
霸王牛肉的每一片牛肉都经过精心手工锤打超过300次,形成介于紧实牛肉与细腻肉泥之间的独特口感,既有弹性又有韧性。
牛肉久煮不柴,反而越煮越嫩,带有甘甜口感。