火锅店调味油怎么用

火锅店调味油的使用方法如下：

基础芝麻油碟

主要成分：芝麻油、蒜末、葱末。

调配方法：将芝麻油与蒜末和葱末混合均匀，可根据个人口味添加辣椒末和花生碎。

麻辣油碟

主要成分：辣椒、花椒、生姜、大蒜、洋葱、色拉油等。

调配方法：

将辣椒煮透后打细备用。

生姜和大蒜拍破，洋葱切大片，花椒用冷水浸泡后滤去水分备用。

将香料如草果、香果等用开水煮3-5分钟后加白酒浸泡备用。

在锅中升温至7成左右，加入生姜、大蒜、洋葱炸至金黄色，然后加入郫县豆瓣炒至8分干，再加入滋粑辣椒、冰糖、豆豉、醪糟炒至6分干，最后加入泡涨的花椒继续炒15分钟，装入不锈钢桶内加盖焖8小时，取出面子上的油，加开水冲底料沉淀1小时后打净，炼干水分即可用于火锅红锅。

麻椒油碟

主要成分：麻椒、花椒、白芝麻、色拉油。

调配方法：

将麻椒粒和花椒粒放入料理机中打成粉末。