山东疫情下餐饮店怎么样

疫情对山东餐饮市场产生了深远的影响，具体表现在以下几个方面：

根据国家统计局的数据，2020年1到2月份，餐饮业收入大幅下降43.1%。

德州观海码头餐饮管理有限公司董事长刘鹏表示，春节期间直接损失达100多万元，包括食材、员工工资和租金等。

为应对疫情，许多餐饮企业开始开拓外卖渠道，如“胶东人家”在济南的连锁分店复工率达90%，但上座率和顾客消费情况不乐观，仍处于亏损状态。

部分企业通过外卖业务缓解现金流紧张的局面，但也有部分企业因外卖经验不足而面临服务不完善等问题。

为满足疫情防控要求，一些餐饮企业加速智慧化升级，如山东凯瑞商业集团使用炒菜机器人和送餐机器人，减少人员接触，提高服务效率。

济南超意兴餐饮有限公司通过上线手机小程序点餐，实现“无接触”取餐，受到白领的欢迎。

部分餐饮企业通过调整思路，让部分店铺歇业退出，以减少损失。

凯瑞开始细分赛道，推出更具辨识度的单品，并通过外卖、预订式团购、半成品销售等方式多元化经营，弥补客流量不足带来的影响。

疫情导致消费者和监管部门更加看重食材来源及餐饮加工各环节的安全性和卫生性，市场监管和法律监管加强。

综上所述，疫情下山东餐饮市场面临营业收入大幅下降、外卖业务成为主流、智慧化升级加速、成本控制和多元化经营以及市场监管和法律要求加强等多方面的挑战。餐饮企业需要积极应对，调整经营策略，以度过难关。