龙岗区厨具常用指南规定

龙岗区厨具常用指南规定如下：

安全卫生设计基本要求

金属材料：食品接触表面材料应符合食品机械预期使用要求，接触食物的材料表面和涂层应耐用、可清洁、不沾污、无裂纹、抗开裂、抗剥落、耐侵蚀、抗锈蚀、耐磨损、无吸收性物质，能承受加工温度和热处理温度（如冷冻、高温、杀菌等），且能在预期使用中防止有害物质浸入。

非金属材料：食品接触表面非金属材料，一般选择卫生级的合成橡胶和工程塑料，并符合相应的食品加工使用要求。这些材料在清洗、杀菌时应能保持原有表面结构和相应性能。如非金属材料中有粘合剂和粘接材料，应与其接触表面、食品以及清洗材料相适应；所有粘接处应连接牢固，避免粘合剂从其接合的母材料上分离开。在特定情况下，食品接触表面可选用玻璃、陶瓷等材料，但所用必须为食品级。

使用与维护

保持清洁：在使用之前和使用之后，请务必将厨具仔细清洗干净，以避免菌落滋生。

避免过度使用：请避免过度使用厨具，以免磨损或损坏器具。

储存和保护：请避免将厨具放在湿润的环境中，使用后请彻底干燥并放回原位。

正确的使用：尽量按照厨具的使用说明来使用，不得用于其它用途。

注意卫生：在处理食物时，请注意卫生，避免交叉感染。

定期检查：请定期检查厨具的质量，以确认是否需要保养或更换。

使用正确的方法：请避免使用过大的火力来烹饪食物，以避免损坏器具。