红酒专业词汇

红酒的专业术语众多，涵盖了从葡萄种植、酿造到品鉴等各个环节。以下是一些常见的专业术语及其解释：

酸度 （Acidic）：

葡萄酒中的酸度来源于葡萄中的酒石酸、苹果酸和柠檬酸等，它给葡萄酒带来酸涩的口感，同时也是葡萄酒陈酿过程中必不可少的成分，有助于提升葡萄酒的活跃度和平衡感。

氧化 （Aerate）：

氧化是指葡萄酒与氧气的接触，这有助于酒体变得饱满和柔和，醒酒过程就是让葡萄酒接触氧气的一种方法。

产区 （Appellation）：

产区是指特定地理区域的葡萄酒，通常以地区命名而非葡萄品种。

芳香 （Aroma）：

葡萄酒的香气，包括各种类型，通常用形容词来描述，是品鉴葡萄酒时的重要感官体验。

收敛的 （Astringent）：

收敛性是指葡萄酒中的单宁带来的涩感，通常在饮用葡萄酒时会感受到。

干红 （Dry Red）：

干红是指不甜的红酒，含糖量低于4克/升，是“干”这一词在英文和法文中的直接翻译。

醒酒 （Decant）：

醒酒是指将红酒从密封状态中释放到有氧环境中，使其芳香物质得以释放的过程。

晕瓶 （Chill Haze）：

红酒在运输过程中因晃动或震荡导致风味物质析出，口味变得寡淡，这种现象称为晕瓶，静置一段时间后可以恢复。

Fruit-forward：

果味浓郁型葡萄酒，强调葡萄本身的果味，而非发酵过程中产生的其他香气。

Earthy：

泥土型香气，指除了甜水果之外的其他香气，如植物味、泥土味或药草味等。

Body：

酒体是指酒液在口中的质感，包括酒精、糖分、酸度和干浸出物等物质的综合感知，通常分为轻、中、重三种。

余味 （Finish）：

喝下或吐出葡萄酒后，酒液残留在口腔中的味道，余味的愉悦度可以反映葡萄酒的品质。

垂直品鉴 （Vertical Tasting）：

选择同一款酒的不同年份进行品鉴，有助于了解酒庄的经典风格和酒款的陈年能力。

水平品鉴 （Horizontal Tasting）：

对同一年份的不同酒款进行品鉴，有助于感受不同酒庄或产区之间的风格差异。

开瓶即饮 （Pop and Pour）：

指葡萄酒已经适饮，开瓶后无需醒酒即可立即饮用。

让酒呼吸一下 （Let It Breathe）：

葡萄酒在饮用前需要醒酒，使单宁更柔顺，香气更释放。

散味 （Blow Off）：

葡萄酒刚开瓶时可能出现的令人不悦的怪味或臭味，通过让酒液与空气接触一段时间可以散去。

酒腿 （Wine Legs）：

摇晃葡萄酒杯后，沿杯壁滑落的酒液形成的弧形或条形痕迹，可以反映酒精度和糖分。

水果炸弹 （Fruit Bomb）：

形容果味丰富且顺滑的葡萄酒，通常为新世界的红葡萄酒。

奶油炸弹 （Butter Bomb）：

形容含有大量黄油、奶油和苹果派等风味的葡萄酒，常见于受橡木影响显著的霞多丽葡萄酒。

高单宁 （High Tannins）：

单宁含量高的葡萄酒通常具有较好的陈年潜力，有助于稳定色素和减少氧化。

平衡 （Balance）：

单宁、酸度、酒精度、果味和甜度等成分之间的和谐统一，是确保葡萄酒口感和谐的关键。

健康效益 （Health Benefits）：

单宁具有抗氧化作用，被认为对健康有益。

Château：

常用来指代法国的葡萄酒庄园，特别是那些生产高品质葡萄酒的庄园。

Domaine：

在勃艮第产区，指拥有葡萄园并自行种植、酿造和销售葡萄酒的独立酒庄。

Cru：

在法国，这个词通常表示葡萄园或酒庄的等级，其中Grand Cru为最高级别，Premier Cru为次一级别。

Appellation d'Origine Contrôlée （AOC）：

法国