中西点心100种做法

提供100种中西点心的详细做法可能内容过多，我可以先为您介绍几种具有代表性的中西点心做法，如果您需要更多，可以在之后输入继续。

老婆饼

材料：

中筋面粉100g、猪油35g、白砂糖15g、水42g（用于制作饼皮）；低筋面粉75g、猪油37g（制作油酥）；馅料包括水115g、食用油30g、糖50-60g、糕粉55g、椰蓉15g、白芝麻15g。

做法：将中筋面粉、白糖、猪油、水混合揉成油皮，醒发半小时。将低筋面粉与猪油混合成油酥。制作糕粉，将糯米粉小火炒出米香备用。将水、食用油、糕粉等混合炒成馅料，放凉后分成小份。将油皮、油酥也分成小份，用油皮包裹油酥，经过两次擀卷后包入馅料，揉圆收口，放入烤盘压平，刷蛋黄液、割口、撒芝麻，烤箱165度烤20-25分钟即可。

桃花酥

材料：

水油皮需中筋面粉120g、糖20g、无盐黄油45g、水50ml；油酥面团用低筋面粉100g、无盐黄油55g；内馅可选择红豆沙等，每个35g。

做法：先做水油皮，将中筋面粉、糖、水搅拌成絮，加入软化黄油揉成团，冷藏20分钟后再揉至出膜，继续冷藏松弛30分钟。期间分割馅料。然后做油酥面团，低筋面粉与软化黄油混合捏压成团，可加入色素调色，冷藏松弛30分钟。之后将水油皮和油酥面团分割搓圆，用水油皮包油酥，擀卷两次后包入馅料，压扁整形，用刀划出花瓣形状，涂上蛋黄液、撒芝麻，165摄氏度烤15-20分钟。

桃酥

材料：

低筋面粉、泡打粉、小苏打、糖、油、鸡蛋等。

做法：具体材料比例和步骤未详细列出，但一般包括将低筋面粉与泡打粉、小苏打、糖、油、鸡蛋混合揉成面团，分割成小块，擀成圆形，表面可刷上蛋液后烘烤至金黄酥脆。

牛奶面衣饼

材料：

面粉250克、鲜牛奶300克、白糖100克、生油80克、果酱200克。

做法：面粉加白糖和匀分次加入牛奶搅拌均匀调成面浆待用。烧热锅，在锅上抹上一层油，倒入适量面浆，转动铁锅使面浆均匀摊成圆形薄饼，煎至两面金黄即可出锅。食用时在饼上涂上果酱，卷起装盆上桌食用。

三丝荷叶饼

材料：

面粉250克、沸水约120克、生油100克、肉丝100克、香菇丝50克、白菜丝50克、调味料适量、湿淀粉少许。