茄子配什么菜炒好吃

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些推荐的搭配和相应的做法：

茄子搭配番茄

食材：茄子2根，番茄3个

做法：

1. 茄子洗净切去头尾，再切成大块，番茄切去根部，切块备用。

2. 锅预热倒入食用油，油热放入茄子块煎至两面焦黄色盛出备用。

3. 重新起锅倒油，油热倒入番茄翻炒片刻，加入一碗水，水开调味：一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，一勺盐搅拌均匀。

4. 番茄煮烂倒入茄子块翻炒均匀，炒至茄子入味熟透即可出锅。

茄子搭配青椒

食材：茄子1根，青椒1个，大蒜3瓣，干辣椒2根

做法：

1. 茄子洗净外皮切去头尾，再切成一厘米厚的片，青椒洗净去籽切小丁，大蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 锅预热，依次放入茄子片，再撒入适量盐，茄子片不停翻面煎至两面金黄色盛出备用。

3. 锅内倒油，油热倒入蒜末青椒干辣椒炒香，再倒入茄子片翻炒片刻。

4. 调味：一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖搅拌均匀入味即可出锅。

茄子搭配毛豆

食材：茄子1个，毛豆适量，大蒜2瓣，生姜适量（可选），青葱适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

做法：

1. 将茄子洗净，切成块状或条状备用。毛豆可以选择新鲜的或已解冻的冷冻毛豆。将大蒜剁成末，青葱切成葱花，生姜切成细丝备用。

2. 热锅中倒入适量的食用油，先放入蒜末、姜丝和青葱炒香。

3. 然后把切好的茄子放入锅中，用中小火翻炒，使茄子均匀上油。再加入适量的盐和料酒，提鲜并去除茄子的苦味，继续翻炒。

4. 待茄子变软后，加入备好的毛豆，继续翻炒片刻，直到毛豆熟透。

5. 最后加入适量的生抽和食盐，翻炒均匀，让茄子和毛豆充分吸收调味料的味道，起锅装盘，即可享用。

以上是一些茄子搭配的做法，您可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。茄子与其他食材搭配时，注意食材的新鲜度和烹饪的火候，以确保口感和营养的最佳效果