食品开发的英文文献综述

食品开发的英文文献综述

食品开发是一个广泛而复杂的领域，涉及到从原料选择到产品制造，再到质量控制等多个环节。以下是对食品开发英文文献的综述，涵盖了营养、安全、技术和市场趋势等方面：

营养与安全性

全球食品价格波动：2007-2008年的全球食品价格剧烈波动引起了人们对食品需求、供应和食品安全的关注。

影响因素：食品供应受到自然和人为因素的影响，这些因素已经改变了我们的食品体系。

食品需求变化：快速的经济增长和城市化导致了食品需求的变化，包括对某些主食作物、肉类、乳制品、食用油和盐的依赖增加。

营养不足与过剩：食品不安全性与营养不足或过剩都有关联，包括营养不良、微量营养素缺乏和不平衡的过度营养。

技术与创新

开发更营养的食品：研究集中在如何通过食品工程、生物技术等手段开发更营养的食品。

食品安全技术：随着技术的进步，如追溯系统、生物技术在食品检测中的应用，提高了食品的安全性。

市场趋势

发展中国家食品需求：许多发展中国家在食品供应和营养方面面临挑战，同时也存在食品浪费的问题。

消费者偏好：消费者对健康、有机和本地生产的食品需求日益增长，影响了食品开发的方向。

研究方法

文献综述：通过查阅和分析科学文献，可以了解食品开发领域的最新研究进展和趋势。