餐饮厨具洗净方法

餐饮厨具的洗净方法主要分为手工清洗和洗碗机清洗两种，具体步骤如下：

手工清洗方法

刮掉食物残渣：

使用刮刀或百洁布将餐饮具表面的食物残渣和污垢刮除。

洗涤剂清洗：

将餐饮具放入含有适量洗涤剂的清洗池中，浸泡5分钟或更长时间，使残留物松动、脱落和溶解。注意使用温热水（超过40℃）并按照洗涤剂说明书要求配置洗涤溶液。

冲洗：

用清水池中的流动清水充分冲洗餐饮具表面，去除残留的洗涤剂。可以使用手持花洒辅助冲洗，确保彻底冲净。

洗碗机清洗方法

预处理：

将餐饮具放入洗碗机前，先进行初步刮渣和冲洗，以去除大部分食物残渣和洗涤剂。

设置洗碗程序：

根据洗碗机的使用说明，选择适当的清洗程序和时间。通常需要选择高温洗涤程序，并保持10分钟以上。

消毒：

洗碗机内置的消毒程序通常可以达到100℃以上的温度，并保持10分钟以上，满足物理消毒的要求。

物理消毒方法

蒸汽消毒：

将餐饮具放入蒸锅中，保持100℃的沸腾状态，消毒10分钟以上。

红外线消毒：

将餐饮具放入红外线消毒柜中，温度控制在120℃以上，保持10分钟以上。

化学消毒方法

含氯消毒剂：

使用含有效氯250mg/L以上的消毒剂，将餐饮具全部浸泡入液体中5分钟以上，然后用清水冲去表面残留的消毒剂。

注意事项

避免使用有害工具：

如钢丝球等易脱落异物的工具，以免损坏餐饮具或影响消毒效果。