西点保存配方

西点的保存方法主要分为以下几类：

避光储存

低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉

玉米淀粉

各种烘焙预拌粉

小苏打、泡打粉、塔塔粉等添加剂

常温牛奶

香草精、食用色素

糖粉、砂糖

蜂蜜、玉米油

未开封的酵母粉

未开封的水果罐头、肉类腌料

未开封的可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙风味粉

含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干、蓝莓干

各种坚果

冷藏

鸡蛋（25度以下可以放阴凉处保存，天热则建议冰箱冷藏）

动物性鲜奶油（开启后一周内使用完毕）

已开封的牛奶，以及巴氏消毒牛奶

即将使用的黄油

即将使用的培根、香肠等披萨馅料

奶油芝士、马斯卡朋芝士（开启后一周内使用完毕）

芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等较贵的烘焙风味粉

提子干、蜜饯等含水量较高的果干

烘焙专用巧克力（25度以下可以放在阴凉处保存，天热则必须冷藏）

装饰用糖珠、糖粒、巧克力笔（25度以下可以放在阴凉处保存，天热则必须冷藏）

已开封的果酱、水果罐头

已开封的柠檬汁

已开封的酵母粉

冷冻

速冻蛋挞皮

蛋挞水：-18度冷冻

速冻披萨底、披萨肉类馅料

马苏里拉芝士（块状的可先切小块分装，用保鲜膜包好再冷冻）

黄油（短期内使用可暂时放冷藏，短期内不使用则必须放冷冻）

建议

避光储存：确保所有粉类、液体和未开封的原料都存放在避光的地方，以防止氧化和变质。

冷藏：对于已开封的奶制品、肉类和即将使用的黄油等，建议放入冰箱冷藏以延长保质期。

冷冻：对于长期保存的糕点，如蛋挞皮、披萨馅料等，可以放入冰箱冷冻保存，食用前再解冻回温。

通过以上方法，可以有效延长西点的保存时间，保持其新鲜度和口感。