面包西点制作方法

面包和西点制作有很多不同的方法和步骤，这里提供两个具体的教程供您参考：

面包制作教程一

高粉500克、白糖70克、鲜酵母20克、奶粉20克、鸡蛋2个、牛奶50克、水210克、黄油60克、盐6克。

将面胚材料混合后揉成面团，并发酵至2倍大。

排气后擀成正方形铺入烤盘，在烤箱中发酵1小时，取出后扎出排气孔。

撒上午餐肉丁和葱花后预热烤箱，设置150度烤30分钟。

将正方形面包切成3-4个长条，再将长条一分为二。

在面包底部涂沙拉酱，粘满肉松后对折，把肉松包起来。

在侧面切口处涂沙拉酱，再粘满肉松。

面团搅拌的程度是关键，一般情况下，擀10-12次即可达到面团光滑不粘手的阶段。

用刀划口子的时候，可以划深一点，但别划浅了，划深有助于面包体积的膨大。

西点制作教程

蛋黄5个、糖100克、牛奶40克、玉米油40克、低粉100克、蛋白5个、糖和醋适量。

蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。

筛入低粉，用橡皮刀拌匀。

蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。

再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。

面包二次发酵到1.5-2倍大。

把蛋糕糊倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。

烤箱预热350F/180C，烤45分钟。

拿出倒扣放凉，就可以脱模了。

烤箱预热时，可以在烤箱内放一碗开水，以保持湿度，有助于面包发酵。

蛋糕糊倒入面包时，要确保表面平整，这样烤出来的面包内部结构更均匀。