吃牛排喝红酒正确方法

方法一

食材 ：牛排、橄榄油、香梓料（百里香粉、迷迭香、黑胡椒、海盐）。

做法

吸干牛肉血水。

放入适量橄榄油和香梓料，拌匀。

平整放入烤箱，温度220°，4-5分钟（根据牛排大小调整）。

取出牛排，装盘，淋上红酒汁。

红酒温度控制在16-18℃最佳，牛排煎至三分熟，更能衬托红酒风味。开瓶后让红酒醒酒15-30分钟，风味更佳。

方法二

食材：

牛排、干红葡萄酒、黄油、洋葱、蒜、黑胡椒粒、盐、迷迭香、土豆或其他配菜。

做法

牛排提前从冰箱取出，室温解冻。

洋葱切碎，蒜拍扁，迷迭香洗净备用。

腌制牛排：在牛排两面均匀涂抹橄榄油，撒上适量的黑胡椒粒和盐。切一些蒜末和洋葱碎，放入碗中，加入红酒，搅拌均匀后倒在牛排上，腌制10-15分钟。

煎制牛排：平底锅中加入适量橄榄油或黄油，加热至中火，放入腌制好的牛排，大火煎至两面表面呈金黄色，约每面30秒，转小火，继续煎至牛排七成熟，每面约1-2分钟。

制作红酒酱汁：锅中留底油，加入洋葱碎和蒜末翻炒出香味，倒入剩余的红酒，加入适量的黄油和盐，小火慢慢熬煮至酱汁浓稠，最后加入迷迭香提香。

装盘享用：将煎好的牛排切成适当大小的块状，摆放在盘子上，淋上熬好的红酒酱汁，撒上少许新鲜迷迭香，配上蒸熟的土豆或其他喜欢的配菜。

方法三

食材：

牛排、红酒、蛋清、蚝油、番茄酱、黑胡椒、糖、玉米淀粉、金针菇。

做法

牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松，肉的体积会变大。

将牛肉加入约30克的红酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎，腌制30分钟。

烹饪牛排：牛排的烹饪方式也会影响搭配红酒的效果，一般来说，煎烤或烤制的牛排更适合搭配红酒，因为这些烹饪方式可以让牛排表面形成一层焦糖，增加牛排的香气和口感。

倒酒：将红酒倒入酒杯中，一般倒至杯子的1/3到1/2即可，如果是年份较老的红酒，可以提前倒入醒酒器中，让其适当呼吸一下，增加口感。

方法四

食材：

精牛肉、红酒、蒜、红葱、黑胡椒、盐。

做法

牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末。

用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，腌制1-2个小时。

上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。

起锅后，等十分钟再调汁，锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅，浇在牛排上。

方法五

食材：

牛肉、红酒、培根、芹菜、胡萝卜、洋葱、黑胡椒碎。

做法

牛肉洗净，改刀成块，用红酒浸泡半小时以上，入锅煎至表面上色。

培根煎出油，牛肉控干红酒，过油煎至表面上色。

在锅中放入煎好的培根、牛肉、红酒、芹菜、胡萝卜、洋葱、黑胡椒碎，炖煮1个小时，即可品尝。

小贴士

选择合适的红酒：牛排搭配红酒主要是为了在口感和风味上进行协调和把握。肉质较嫩的牛排宜搭配轻口味的红酒；而肉质比较韧的牛排则宜搭配重口味的红酒。

正确开瓶和倒酒：在打开瓶塞前，先将瓶子拭干，用小刀割开瓶腔上方的箭头处，取出瓶塞，避免破坏红酒口感。倒酒时，应该轻轻端起酒瓶，将瓶口靠近酒杯，缓缓将红酒倾斜并且倒入杯中，最好只填充杯子的一半左右，这样可以使红酒有足够的空间散发香气