炖鱼有哪些菜好吃

炖鱼时，可以根据不同的口味和食材搭配出多种美味的菜肴。以下是一些推荐的炖鱼菜品：

做法：将鱼两面煎至金黄，加入适量香油后出锅。大火炖15分钟左右，挑出葱姜辣椒后，大火收汁，并不断把汤汁往鱼身上浇，汤汁浓稠后撒葱花装盘。

做法：放入鱼，两面煎金黄，盖上盖子煎。最后加入适量香油即可出锅。大火炖15分钟左右，挑出葱姜辣椒后，大火收汁，并不断把汤汁往鱼身上浇，汤汁浓稠后，撒葱花装盘。

食材：鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条，面饼（玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml），腌料（盐、料酒），炒料（蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺）。

做法：将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或冷藏发酵。鱼切花刀，加盐和料酒腌制。甜面酱、生抽、蚝油拌匀。大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅，煎至金黄，加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入混合酱料炒香，倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，盖上锅盖焖煮几分钟，滴上香醋，撒上青蒜和红椒。

食材：胖头鱼鱼头1个（3斤），五花肉一小块，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，料酒5勺，生抽3勺，老抽2勺，醋1勺，糖2勺，盐，葱姜蒜若干，花椒30粒，大料2瓣，干辣椒6个，香叶肉蔻等。

做法：鱼头清洗干净，提前用盐、料酒、葱姜腌制半小时。五花肉切片。热锅凉油6成热放五花肉，煸至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。倒入调料汁，放入鱼头，加入开水没过食材，最后放入自己喜欢的配菜，盖上锅盖中火炖至30分钟，出锅前撒上葱花香菜。

做法：加入适量开水，将汤煮至浓白下入豆腐，加少量胡椒粉，大火煮3分钟。

做法：青椒胡萝卜炸一下捞出，加半碗水，少许葱花蒜末，搅拌均匀。加一勺豆瓣酱，抓匀腌制30分钟。放入腌好的鱼和豆腐，大火炖25分钟左右。

这些菜肴各有特色，可以根据个人口味选择搭配不同的食材，创造出属于自己的美味炖鱼。