火锅店清汤汤底

清汤火锅汤底是一种清淡、清爽的火锅汤底，适合搭配各种食材食用。以下是制作清汤火锅汤底的基本步骤和所需材料：

原料准备

高汤：使用猪骨、鸡骨或牛骨熬制，长时间慢炖，让骨髓中的胶原蛋白和矿物质融入汤中。也可以购买浓缩高汤或用鸡肉、蔬菜熬制。

蔬菜提鲜：葱、姜、白萝卜、香菇等，增加汤底的层次感，但不推荐放太多以免影响清汤的纯净。

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉等适量，根据个人口味调整。

制作步骤

前期准备：将骨头和蔬菜洗净，姜切片，葱打结。

煮制：锅中加足够的水，放入骨头和姜、葱，大火烧开后撇去浮沫，调小火，慢慢炖煮2-3小时，让汤汁醇厚。期间可以适当加水，保持量大但汤质清澈。炖煮结束后，撇去浮油和葱姜，保留高汤。如果需要更清澈透明，可以过滤一次。

调味：想要更浓郁的口感，可以适当加些鸡精或者鲍鱼汁提味。如果是做火锅，也可以根据需要添加菌菇、豆制品或者蔬菜，增加营养价值和口感层次。

其他建议

如果想要更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些其他食材，如干贝、虫草花等，增加汤底的风味。

在制作清汤火锅汤底时，关键在于耐心和火候，炖煮过程中释放出的营养成分会让汤底更加鲜美。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一份美味且营养的清汤火锅汤底，搭配各种食材，享受火锅的乐趣。