鲜血做法

猪血可以用多种方法制作，以下是几种常见的做法：

原料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克，蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

做法：

1. 将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

2. 炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

原料：猪血300克，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，油适量，酱油适量，红辣椒适量，料酒适量。

做法：

1. 猪血洗净切片，葱、姜、蒜切片。

2. 锅中烧水，水中滴几滴料酒，水开后猪血倒进翻滚之捞出，沥水。

3. 另起锅放油，油热后放花椒炸出香油，放红辣椒、蒜、葱煸出香味。

4. 把猪血倒进去滴两滴酱油、放盐，大火翻炒一分钟关火，盛盘。

原料：鲜猪血、豆腐、瘦肉片、葱姜蒜、盐、鸡精等。