武功好吃的面

武功好吃的面是 旗花面。旗花面，也称“奇花面”或“七花面”，是陕西武功县的传统风味小吃，以其独特的制作工艺和风味闻名。其面条细薄，汤料鲜美，臊子色泽艳丽，醋味喷香，整体口感酸、辣、香、鲜。旗花面的名字来源有几个说法，其中一个传说是明孝宗的正宫娘娘生病时，一位来自武功的厨师为她制作了这种面食，娘娘连吃几碗后病情好转，皇帝见状大喜，见碗中的面条和菜油色彩分明，形如小旗，便命名为旗花面。

旗花面的制作特点突出，讲究“汪、煎、清、稀、细、软、工”七个字，即：

1. 汤要飘香；

2. 要热；

3. 汤要清亮；

4. 汤要多，面要少；

5. 操作工艺考究，精工细做；

6. 面片要软和，不能煮得过硬；

7. 面上桌的造型要好看。

这种面食一般用来招待贵客，也是逢年过节，武功及周边地区人们必做的一种面食。许多外地游客来到武功，都会品尝这道美食。